黄金鱼头汤咖喱锅

编辑:失明网互动百科 时间:2020-01-28 12:17:35
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中文名
黄金鱼头汤咖喱锅
主要食材
胖头鱼头,琵琶腿(鸡腿)
分    类
汤羹,咖喱

目录

黄金鱼头汤咖喱锅用料

材料
  
用量
胖头鱼头半副(锅子大就整副)
琵琶腿(鸡腿)2根
花枝(乌贼/墨鱼)1尾(小的就多用几只)
蛤蜊20颗
白萝卜100g
胡萝卜100g
玉米1根
菜花100g
西红柿1个
洋葱半个
青蒜2根
鸿禧菇(蟹味菇)1包
10g
香菜5g
苹果(也可以放土豆)半颗
北豆腐1块
柴鱼片5g
白味噌3大匙
咖喱粉1大匙
米酒2大匙
白胡椒粉

黄金鱼头汤咖喱锅做法

1. 白萝卜去除表层的皮(不然熬汤有苦味)切大块,胡萝卜切斜片,琵琶腿切块,玉米切小块备用
2. 起滚水锅,将鸡腿入锅氽烫后,放入汤锅,排入白萝卜块、胡萝卜块、玉米块,倒入适量水,炖1-2小时。
3. 菜花切小朵,苹果去皮去芯切小片,姜切丝,洋葱切丝,胖头鱼头洗净去黑膜(可以用餐巾纸很容易擦掉)吸干水分,抹米酒和白胡椒粉抓腌备用。花枝划刀切斜薄片,鸿禧菇拨散,西红柿去蒂切块,青蒜切片,香菜切段备用。
4. 预热砂锅(或用大的火锅),放入西红柿、菜花,淋入2中的汤料。
5. 起160度油锅,放入鱼头炸香,捞起沥油备用。(这一步如果用煎的,后面要多煮一会)
6. 起炒锅,放入鸿禧菇、姜丝和洋葱丝干煸,加入咖喱粉炒香后,将锅中料倒入砂锅中,铺上苹果片,将味噌在汤里化开,根据自己的口味加盐调味。
7. 用手将北豆腐剥小块(这样接触面积大容易入味),蛤蜊用小刀撬开(确保无沙子),放入砂锅中,放上鱼头、米酒和花枝滚煮,最后放上青蒜斜片、柴鱼片和香菜段即可。
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参考资料