胡萝卜烧羊腿

编辑:失明网互动百科 时间:2020-03-30 08:15:40
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胡萝卜烧羊腿是以胡萝卜、羊腿为主料的美味。
中文名
胡萝卜烧羊腿
主要原料
胡萝卜,羊腿
是否含防腐剂
储藏方法
即食

目录

胡萝卜烧羊腿主料

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羊前腿、小胡萝卜

胡萝卜烧羊腿辅料

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生姜青蒜香菜八角桂皮草果小茴香香叶、花椒粒、干红椒、冰糖碎、生抽老抽料酒

胡萝卜烧羊腿制作步骤

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1
胡萝卜洗净切滚刀块;生姜切片,青蒜洗净斜切成段,香菜洗净备用;香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净,控干水备用;
2
锅内坐水,放入拍松生姜片、花椒粒, 将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮,淋入料酒1大勺,水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着羊肉的浮沫,控水备用;
3
锅烧热注油,将生姜片及香辛料下锅,中小火煸香;
4
将氽煮后的羊肉倒入锅中,转大火与香辛料一同翻炒,翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄,喷入料酒继续翻炒,将酒气炒散炒至肉块水收干出油,。
5
加入滚水,水量齐平锅内食材面即可,大火烧沸后撇去浮沫;进行第一次基础调味:调入生抽老抽(着色用),加入冰糖、盐少许;
6
将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸,转中小火加盖焖烧至肉块熟软,将小胡萝卜块下锅,蒜白段投入锅中继续焖烧;
7
烧至萝卜块入味后,进行第二次定味调味,酌情添加酱汁,转大火收汁浓味,起锅前撒入青蒜叶及香菜段,兜炒两下香味溢出后起锅装盘[1] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品